最近迷上了欧包,吃起来柔软却有弹性。 这款软欧包用红糖代替了白糖,加了蓝莓干,酸酸甜甜的,很开胃的感觉。特意还加了杏仁片,南瓜子和黑芝麻粉,营养和口感都非常赞,糖量不是很多,所以吃起来只有一丝丝甜味,不时能咀嚼到一颗颗香喷喷的南瓜子,那种惊喜,就好像是找到了宝藏一样让人雀跃,不由得想要继续寻找下一个。。。 这个方子黄油的两不是很多,口感很清淡,实在是一个不可多得的营养健康早餐。
所有的食材准备好
先将液体食材放入面包机里,加入面粉,将糖和盐呈对角放在两个角落上,面粉中间戳个洞,将酵母倒在洞里
加入黑芝麻粉
加入杏仁片,将面包桶放入面包机里,设置两个揉面程序
二十分钟后,面团揉好了,将南瓜子倒进去
加入蔓越莓
加入室温软化的黄油
继续一个揉面程序后,设置一个发面程序
一个半小时后,面团发酵好了
发酵好的面团取出来,排气
用刮刀分成相同剂量的小剂子
手心沾上少许面粉,将小剂子一个个搓圆
放入模具进行二发(这个天气,二发比较快,直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥,室温发酵即可)
用纸片折叠,剪出自己喜欢的形状
我剪的是桃心
将剪好的图案摆放在二发好的面团上
撒上面粉
将纸片图案去掉,面包上的图案就印上去了
二发好的面包放入烤箱,180度烤25分钟即可
稍微有点余温的时候,将面包装入保鲜袋保存
1,杏仁片先和面粉一起放进去,揉面的时候就将它全部都打碎了,增添了面包的香味和口感
这个方子的面团稍微有点粘手,在整形的时候手上要稍微抹点干粉,动作要快
图形可以根据自己的喜欢调换哦,我比较喜欢桃心,干粉稍微多撒点才能让图案更加突出