昨天中午没带饭,只好跟同事到楼上的茶餐厅去用餐,点了一客虾仁炒蛋,新鲜的虾肉弓成了一个小圆形,或藏于蛋花中,或坐卧在蛋花之上,厨师还洒上几粒绿绿的葱花点缀,红的,黄的,绿的,非常养眼,这道菜还非常适合减肥中的mm哦,两种食材都含有极高的蛋白质,既易吸收还易消化,可以在减少食量的同时,及时地补充身体对蛋白质的需求。
鲜虾去头尾,去虾壳,挑虾线,洗净备用
鸡蛋敲入碗中,打散,姜切末,小葱切葱花
往蛋液中加入少许的盐
虾仁里加入适量的盐,糖,生粉,胡椒粉,食用油,抓匀备用
烧热锅,放油,下虾仁
稍稍变色时,把姜末也放入
倒入蛋液
急火慢推
当蛋液稍稍一凝固,就可以了
出锅,盛盘
这道菜吃的就是蛋花的滑嫩,和虾仁的脆嫩,所以在制作的过程中,火稍大些,动作稍快些,调味料尽可能的简单些,还有就是不要过多地在锅内停留,以免炒老了,就没那么好吃喽