买了些干蚕豆,泡好后直接煮成五香的蚕豆,当小菜或者零食都是不错的。
干蚕豆500克挑出残缺和坏的,洗净
用清水浸泡24小时
浸泡24小时的蚕豆吸饱了水,显得特别饱满,没有起个的蚕豆挑出不要
泡好的蚕豆洗一遍,倒出水,用一块湿屉布盖上,放在阴凉通风处等待发芽。(夏天放在阴凉透风处,冬季放入温暖处)
蚕豆芽长到大约1厘米左右,这个长度最适合了,可以煮豆了
调料:炖肉料包、食盐、桂皮、八角
发芽的蚕豆放入煮锅中,加调料,盐,水不要多
大火烧沸后改小火煮15分钟
蚕豆绵软关火,煮好的蚕豆浸泡在汤中
盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用
煮蚕豆的时候一定要小火,保持水面微沸就可以,火大了容易把蚕豆煮烂了