夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了，炎热依然离去，剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材，配上冰糖，烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药，因此乌梅排骨的食疗功效也比单纯的烧排骨更多。
排骨洗干净用冷水浸泡20分钟
乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟
锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出
起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香
排骨入锅炒
加蚝油炒
乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动
10分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动，收汤入味，排骨熟即可出锅装盘
烧排骨的时间以排骨熟为标准