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铁棍山药焖羊肉的做法-尊龙凯时官网

by 宅与路上

要长寿,山药加羊肉。在民间,山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。在这个煲里,我另外加了红枣,红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲,当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。

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铁棍山药焖羊肉营养建议

铁棍山药焖羊肉的食材2人份

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铁棍山药焖羊肉的做法

1

羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干

2

起锅坐水,水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水

3

如图准备好所有配料,红枣泡洗干净

4

炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒

5

羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色

6

加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开

7

移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中

8

铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可

成品图

铁棍山药焖羊肉的烹饪技巧

我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行
不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可
用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水
我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等

  山药主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,简单说就是一药三补:补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物,能大补气血,温中散寒,补而不燥