据说西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。 有人甚至把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
准备食材
西兰花切成小块，不要切刀花冠
大蒜切蒜末
煮水，加盐
水开后放入西兰花焯水
水开后关火
捞出沥干
起锅
倒油
待油热
放入蒜末
小火翻炒至金黄
倒入蒸鱼豉油
翻炒均匀
放入西兰花
翻炒均匀
盛盘
完成
西兰花虽然营养丰富，但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题
所以在吃之前，可将西兰花先沿着枝桠掰下来，然后用刀沿着茎切成小块，放在盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，这样有助于去除残留农药和驱虫
在焯熟西兰花时，时间不宜太长，水沸腾了即可捞出，然后可以放入凉水中过凉捞出，沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分，也会保持其鲜脆的口感
一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失