如果说不喜欢海鲜，不擅于烹饪海鲜，那就算不上地道的沿海人，海鲜的烹饪方法很多，白灼，清蒸，红烧，不论用何种烹饪方法，为的都是将海鲜的美味发挥至极致，但最能保有海鲜的鲜味儿的做法，莫过于白灼和清蒸，红烧或是添加酱料烧烤，都会或多或少的使酱料的味道盖过海鲜的原味儿。 贻贝，又称做青口或是淡菜，味道极鲜，又富含营养，是沿海家庭餐桌上的常见海鲜，这款香辣蒜香贻贝王，同以往的烤海鲜不同，采取先水焯，再腌制，最后短时间烘烤而成，既保留有海鲜的原味儿，又带有浓香的辣味儿和蒜香味儿。
将所有的材料备齐
在锅内置入适量清水，加入3片姜片
贻贝王冷水下锅
待水沸，贻贝王张嘴，即可用捞勺将它们捞出
掰开贻贝的壳
用勺子将它们的肉刮出
将贻贝肉中的水草除去
将蒜切碎以后，用石舂将蒜捶成蒜蓉
在碗内依次加入辣椒酱、蚝油
蚝油、白砂糖
将步骤9搅拌均匀成腌酱
蒜粉、辣椒油
将酱料倒入装有贻贝肉的碗中
蔬之鲜、蒜蓉
戴一次性手套，将酱料与贻贝肉抓匀，腌制30分钟
将腌制好的贻贝肉，装回壳内，均匀的码在烤盘上
将红椒和青椒切成小圈
将青椒圈和红椒圈撒在贻贝表面；烤箱预热，上火210，下火200，将装有贻贝的烤盘放入烤箱中烤5-6分钟即可
将小葱和香菜切成末，撒在烤好的贻贝表面即可
取贻贝肉的时候，借助勺子为的使贻贝的肉较为完整的取出
如果喜欢辣味更重一些的，可以适当加大辣椒酱的量
家里如果没有蒜粉也没有关系，添加蒜粉为的使贻贝蒜香味道更足一些
焯过贻贝的汤汁千万不要倒掉，用来做烩饭或是煮汤都是非常好的高汤哦