蒜蓉粉丝蒸扇贝,是粤菜的经典菜肴,粤式海鲜蒸菜系列。主要食材,扇贝、粉丝、蒜蓉,用材简单,保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜,用蒜、葱、生姜,去腥提鲜,再配点豆豉蒸鱼酱油,蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。 扇贝的营养价值,健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。 关于扇贝的处理方式,新鲜扇贝用清水养一个晚上,再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净。再用小刀,将贝壳一分为二,去内脏,洗净,留肉即可。
粉丝提前冷水泡软
扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳
剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉
准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段,葱切好
把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油
清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟
蒸好之后撒上葱,即可
粉丝要提前泡软,用食用剪刀剪段
扇贝要清水养一个晚上比较干净
火的大小和锅不同,蒸煮时间略有不同