第一次自己做超硬的菜，没想到很成功，家里的食客也都很喜欢。
肘子一个清洗干净
分割肘子，皮、肉、骨分离
汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟
煮好的猪皮，把上面的毛清理干净
把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好
换一个稍微大点的汤锅，可以放入整个猪肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火，炖20分钟后取出肘子，晾凉后，再放入煮20分钟，再取出晾凉，再放入煮20分钟，这样反复几次是为了猪肘子口感更为劲道，而不会过于软糯，如果喜欢软糯的口感，可以直接中小火炖1个小时就行
煮好的肘子捞出来，彻底晾凉后切片，根据自己的口味调制酱汁，蘸食即可，我的料汁：大蒜和少量姜用压蒜器压成蓉，加入芝麻油，香油，盐，白糖，香醋，蚝油，拌匀就可以了