这是我和家人都特别喜欢的一道开胃消食的小零嘴,每年深秋,都会做上几盘,做成山楂卷,可以储存很长时间,味道也相当赞。
一斤的山楂,用筷子把核捅出去,洗净备用
洗净的山楂,放入少许清水,放在灶台上开中火煮,清水的量有达到山楂高度的一半即可
倒入200克冰糖,等山楂都变软、冰糖融化后,挤入半个柠檬的汁水
稍微晾一会,大概5分钟。把煮的软烂的山楂倒入料理机,打的细腻
用细筛网过筛,这个过程要有耐心,用小勺一点点的搅拌,过滤出来渣子,留下更为细腻的山楂酱
一定要趁热,把山楂酱倒入不沾烤盘中,用刮板铺平,铺的一定要薄,稍微有点透明的感觉,太厚就很难卷起来
这样铺平后,等待一天一夜,再卷起来。如果着急,可以烤箱80度,中层烤1小时。但这种效果不如自然风干的好吃。从烤盘上山楂片的中间切开,然后慢慢掀起一边的山楂,缓缓卷起来
之后可以再均分成几段,用糖纸包裹起来入冰箱,能保存比较长的时间