平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。适宜清蒸。
葱、姜切丝，鱼斜切口
摆放盘中将葱、姜、盐放上面
放锅里蒸20分钟
蒸好
将葱、姜、蒸出的汤倒出
生抽烧热浇上面就好了