鲳鱼因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱 鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可 是比较喜欢吃的海鱼之一
鲳鱼去内脏 鰓以及腹内黑膜后洗净 在鱼身两面划上花刀 不但容易蒸熟 也便于入味 然后在鱼身上抹上盐腌制十五分钟左右
盘底放一层姜丝 葱 少许料酒
把鲳鱼放在盘中 两面抹上少许胡椒粉 再放上姜丝
把鱼放到蒸锅里 水开后蒸制15分钟左右即可 （蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）
鱼蒸好之后淋上味极鲜酱油
摆上葱段 将热油浇在葱上 一定要听到“滋啦”的响声 趁热食用
1 处理好的鱼用盐和料酒腌制10-15分钟左右 但不要过长 否则就不新鲜了
2 蒸熟即可 时间过长 肉质易老