鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
干鱿鱼泡软
处理好鱿鱼，洗干净，葱蒜、芹菜洗净
毛芹菜切小段儿
葱蒜和鱿鱼切一下
起油锅，油热放入葱蒜炒香
放入鱿鱼
翻炒片刻
放入毛芹菜
放盐，翻炒至芹菜熟透
放入适量蚝油
翻匀出锅
干鱿鱼提前泡好，去掉表面的黑膜