就是糖醋鱼的口味,做成葡萄的形状而已
草鱼一条,择洗干净
卸下两边的精肉
鱼肉如图斜着45度交织改刀,不要切段鱼皮
改好刀的鱼肉入盐,味精,料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀
拎起来,抖掉多余的淀粉
炒锅点火入足量的油烧至6成热,下入鱼肉炸制,定好型后,轻轻捞起,待油温升高后,下入鱼肉复炸至金黄色
捞出控油
锅里留底油,下入番茄酱,白糖,白醋
搅拌至汤汁粘稠,淋明油,关火
汤汁均匀地浇在鱼肉上面。芹菜叶点缀即可
改花刀需要一定的功底,小心伤手。\n鱼肉可以不腌制,直接拍粉。\n炸制过程注意不要把鱼肉弄散