这道“平菇炒鸡蛋”， 我小时候妈妈经常做的菜，它食材很简单易得，做法也很简单， 由于平菇的味道鲜美，也让这道家常的小菜有着让人眷念的家的味道。 直到现在自己开始做菜，这菜也经常出现在我家的餐桌上、我的便当盒中。。。是那记忆中妈妈菜的味道。下面就来跟着我来学学这菜的做法吧。
准备好原材料
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散
热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型
用筷子划散成小块后盛出备用
倒入少许油， 放入平菇进去翻炒
翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀
倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可
端上桌了
鸡蛋中加入点料酒， 能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 将平菇炒的微微发软后加入盐调味， 再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可