这些由海南鸡屎藤粉和麦芯粉一同蒸出的绿玫瑰小馒头,没有添加一丁点的色素 完全是鸡屎藤粉的原色,一茶盘微微散发清香的绿玫瑰馒头 让我动容!
一、面团制作
将面粉、鸡屎藤粉、奶粉、酵母粉放入面包机内划散,静置一刻钟,加入水开动面包机设定发酵面团一档
面团发酵至原来两倍大后取出,分为四份
中途观看面团含水量,各种面粉的吸水量不一样,所以必要时可以稍微增减水量(面团太干可以稍放一点清水,面团太软就只好再加一点面粉),面团和好后,进行发酵
二、玫瑰馒头制作
每一份分为四个大剂子,每一个大剂子分为四个中剂子,每个中剂子再分四个小剂子
将每个小剂子擀成厚一点的圆皮,四张皮斜摞在一起
慢慢卷起,卷好后的卷子从中间切断
切口一端向下放入蒸锅内,留间距排好队
开火上气后蒸15分钟关火,焖几分钟再取出