武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。
材料备齐
锅中加水，放入香叶和八角
锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开
水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右
将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中
加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖
用筷子拌匀
炒锅中入油烧热
加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下
趁热浇淋在毛豆上
略微拌匀即可
毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。 拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好