北京的冬天最佳菜品首推黑木耳，隔三差五的雾霾，给人们的生活带来众多不便，严重的空气污染，常吃黑木耳木耳中的胶质便可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 同时常吃黑木耳其中铁的含量也极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 黑木耳含有维生素k，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳温水泡发，冲洗干净，摘去根部，热水下锅焯熟，过冷水沥干水分备用
黄瓜切丝，胡萝卜切丁，香菜切末备用
六月鲜酱油，醋，盐，葱末，香油，芥末油倒入容器中搅拌均匀备用
焯熟沥干水分的木耳倒入容器中，加入黄瓜丝，淋入调好的汁，搅拌均匀
最后将胡萝卜点缀，美味的芥末木耳就做好了，绝对的重口味，吃一口立马感觉七窍都通了
木耳热水泡发，洗干净避免有杂质影响口感，摘去根部，也可用无根的更方便
焯水时间不要太长，开锅两到三分钟为佳，不要超过五分钟
芥末根据个人口味适量添加