年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。
黄豆芽备用
摘取黄豆芽的根部，洗净
锅中放入水盐，煮开
小葱切细备用
水开后放入黄豆芽
盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分
锅中放入食用油，放入小葱爆香
放入黄豆芽
放入盐，鸡精，糖翻拌均匀
放入生抽，老抽
翻拌均匀即可关火
黄豆芽焯水是放入少许盐