2016年第一道食谱,就这个,分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。
主要材料备齐
姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用
仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用
取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色
炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
最后撒上些白芝麻就行了
鸡骨用刀背敲松更入味
要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感