苦瓜是夏季的应季蔬菜，苦瓜不但营养丰富，也是夏季用来清暑去热的蔬菜苦瓜熟食性温，生食性寒，苦寒；主入肝、肾、脾、胃诸经，不过，苦瓜的苦味不是谁都能接受的，尤其是小朋友们。所以今天我用折衷一点的方法烹饪了苦瓜，让它变的不再苦味明显，逐步逐步的，孩子就能接受苦瓜的味道咯。
苦瓜半根，洗净，挖去囊，鸡蛋两个
苦瓜切成片，放入干净的碗里
苦瓜里加一小勺盐
用手抓捏苦瓜，用盐杀出苦瓜的苦味
用水冲洗一下，进一步去除苦味
苦瓜捞出挤干
打入鸡蛋，加一小勺盐充分拌匀
锅里加少许油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘