做酿豆腐豆腐切下来些不规整的边角，放在一边看着可惜，做一道鸡刨豆腐吧！ 鸡刨豆腐，很简单的一道菜，就是用鸡蛋和北豆腐放在一起炒，将豆腐炒碎就像鸡刨的似的。这道菜味道咸鲜，做法简单易学，也是道下饭菜哦！
食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
热锅凉油，放入大葱末煸炒
炒出葱香味后，放入豆腐。（大块豆腐可以用手掰碎）
不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这个步骤要翻炒个三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）
煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒
翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味
加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可