瓠瓜，有点地方称作瓠子，比西葫芦要大、长，我们多用来做饺子馅，有很久没有吃瓠瓜，夏季正是瓠瓜上市的时候，碰到了买一根包饺子。
左面的就是瓠瓜，海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会
瓠瓜洗净去皮，擦成丝
擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要
瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分
猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀
杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀
放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅
包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行
锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可
沾点蒜泥，好吃不过饺子
瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可。这是头伏的饺子