猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉要低，而且猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，所以一直都被人称为美容佳品，猪蹄的做法很多，我最爱红烧，今天用高压锅做个简易版的红烧猪蹄，真的很好吃。
将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块
胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用
锅内加水，将猪蹄加入烧开
将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫
将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣
将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入
将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可
将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟
烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子
按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可
苏泊尔电压力锅真的非常的实用，操作非常方便，中途加菜和开盖收汁功能简直不要太好呀，太贴心的设计，让美食都能做出最好的口感
压力指示灯提示让操作更加安全