罗非鱼是淡水鱼类里我最喜欢做给孩子吃的鱼之一 它的肉质细嫩，味道鲜美 在日本有“不需要蛋白质的蛋白源”的美誉 烧好以后鱼肉依然保持雪白的色泽 最最美丽的一点 它除了一根主刺之外没有多余的小刺 免去了家长孩子被卡到喉咙的担心 这个烧鱼的方法可以换成鲫鱼，草鱼，鲤鱼，桂鱼等等 每每餐桌上有这道菜 孩子就能快速的吃完米饭
将鱼清洗干净，身上沿鱼刺走向划斜刀，一定将鱼肚内的黑色覆膜洗干净，鱼就不会腥了，野生罗非鱼本身就没有多大腥味，所以不用重口味的香料烧都好吃。其他鱼类在以后的文章里我们来谈如何去腥
油锅烧热，油温一定要高，放鱼进去煎至两面焦黄，焦黄以后的鱼也会遮挡不少的腥味
然后倒入适量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，盖盖焖煮至汤汁略收
倒入水淀粉勾芡，最后放盐翻匀
乘出装盘