刘哥千里迢迢从老家开车带来一只河里捉的野生甲鱼,甲鱼到家后它还进行了一次“越狱”,全家人一起找它,发现在阳台缝里找到被卡住了。捣鼓了将近一个小时,把甲鱼收拾干净。野生甲鱼味道比较香,含丰富的胶质,肉比较密实,脂肪含量低,适合补养身体。
如何杀甲鱼:将甲鱼踩在一只脚下按住壳,用老虎钳子夹住甲鱼嘴拉长脖子,然后✂️剪掉甲鱼头,放血
待甲鱼不动了以后用剪刀沿裙边下一圈剪开,锅哪烧开水,将甲鱼放进盆里,开水浇进盆里,两边翻烫一下甲鱼(2分钟)即可,然后用剪刀划背几下,剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除,内脏摘除,剁成块
准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末
干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油
待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒
一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,加入白糖翻炒至甲鱼微黄
倒入老抽、姜切蒜子翻炒
颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖
水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精
水份收干后放入香菜
装盘