家里买牛肉一般喜欢炖着吃，不过有时候时间来不及，就搭配杭椒做个小炒，杭椒炒牛柳不仅好吃，而且操作简单，是一道不错的快手菜哦。
准备牛肉和杭椒
将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）
加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料
加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟
杭椒洗净，切成段备用
姜切丝、大蒜切片
锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香
放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒
炒至牛肉变色，盛出备用
另起锅放入适量油，油热爆香蒜片
放进杭椒大火翻炒至断生
倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）
牛柳下锅要快速滑炒，肉质才会鲜嫩，炒的时间长肉容易变老