腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素e最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
准备好食材
黄瓜整个一切2半，在切片
将干腐竹放入水中浸泡。直到膨胀即可
将泡发好的的腐竹捞出沥干水，切斜段
锅中放入水，烧开，放入腐竹，焯一下水
将焯好的腐竹捞出，放入凉水中过一下凉水
将切好的黄瓜片放入盆中
再将处理好的腐竹放入盆中
放入适量的盐调味
加入鸡精少许
加入适量的辣椒油
最后放入香油适量，再放入少许香菜段拌匀即可
装盘
不喜欢吃辣的可以少放或者不放辣椒油
2.腐竹浸泡和焯水能去掉多余的豆腥味