西瓜是大多数人喜欢吃的水果，价钱实惠，人人吃的起。夏天吃西瓜还可以清热解暑，清暑解渴，是所有水果排行榜第一。很多人吃完西瓜，就把皮当垃圾丢掉，太可惜了。西瓜皮的营养比西瓜肉还高，西瓜皮含有丰富的维生素，清暑解热，祛湿利尿，消水肿。
食材：西瓜皮、豆豉、红辣椒、大葱、油、盐、酱油。其中不吃辣椒可以不放辣椒，西瓜肉用勺子挖出来，这样干净卫生
把去西瓜皮清洗干净，切块，去绿色皮，然后切成丝或条状，这样炒容易入味好吃
切好的西瓜皮可以放点盐搓一搓，用清水清洗干净捞出，豆豉洗净沥干水，大葱、红辣椒分别清洗干净切好
热锅倒油，放豆豉、红辣椒、大葱煸炒香。红辣椒和豆豉最搭配，香辣可口，红辣椒比青辣椒好吃
接着转为旺火，倒入切好的西瓜皮的丝，爆炒熟，炒熟的西瓜皮会变软，入味
放酱油、盐炒均，即可出锅，香辣开胃，实惠美味，简单快捷，太好吃了
西瓜皮要选择厚皮的西瓜皮才脆甜好吃。2.炒西瓜皮一定要去绿衣，绿色的西瓜皮不能吃