过年菜，大鱼大肉少不了，吃多了自然会觉得腻，青菜反而是餐桌上的新宠，青菜里我比较喜欢大白菜，比较好保存，用大白菜卷上孩子爱吃的香肠，嫩绿的白菜香肠卷看起来像翡翠一样，真是馋人。
准备好大白菜和香肠，大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的
大白菜叶子一张一张的分开，撕掉菜梗中的经络
大白菜洗净后切掉白色的菜梗
找一个有深度的碗装香肠，蒸的过程中会有汤汁，留着调酱汁用
把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟
香肠蒸到变粉色取出保温
用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子
香肠纵向切成2段
取一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠
大白菜从下往上卷，卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠，再卷到顶部
所有的大白菜卷好香肠放到盘子里
烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味
加入蒸香肠的汤汁，玉米淀粉和葱花，香肠汤汁有盐分，可以不用加盐了
把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上
马上要过年了，学会了可以露一手呢
蒸香肠会有一些汤汁，可以留作调酱汁用
香肠里有一定的咸味，口味重的可以在调酱汁的时候加一些盐