将洗净过的肥肠在开水中煮一次，捞起切成两公分的段，换水再煮一次，第二次可加些料酒煮，再捞起，将蒜去皮备用
准备好所有的材料
炒锅置旺火上，放些油，放入肥肠，姜片、葱段，干辣椒，香料翻炒，接着加入生抽，冰糖翻炒，
加入水，没过肥肠，烧开，撇尽浮沫，再加入盐、料酒，用小火焖至七成熟时加大蒜，
直到全熟后加鸡粉。出锅即可