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传统闽菜荔枝肉的做法-尊龙凯时官网

by 舞之灵 1027

荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则简化了花刀,也更适合普通家庭烹饪。

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传统闽菜荔枝肉营养建议

传统闽菜荔枝肉的食材2人份

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传统闽菜荔枝肉的做法

1

里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉

2

抓匀腌制半个小时

3

将蒜剁蓉,

4

香葱切颗粒

5

将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例,然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒最后加入蒜蓉做出腌料汁待用

6

热油7成

7

将肉块放入炸

8

炸透捞起,再放入复炸片刻盛出

9

迅速将炸好的肉块放入腌料汁中,撒香葱末,拌匀,盖个盖子腌制片刻食用

成品图

传统闽菜荔枝肉的烹饪技巧

舞语:调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例,这个一直是我们家口味,所以请自行酌情增减

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