我是广西人，现居深圳，我们一家都是肠粉控，隔三差五的就会去吃上一次，经常在外面吃所以担心油不好，就在家自己动手学做，做法也不难的很简单，喜欢肠粉的朋友快快动起来手来吧
将陈米洗净浸泡6小时以上，泡好后把剩余的水倒掉，加入150毫升的水和陈米一起放入料理机打成米浆，反复打多几次这样米浆才细腻，往打好的米浆里放入10克的澄粉拌均匀无粉粒。这个米浆是中午做米糕剩下的
鸡蛋打散，瘦肉猪肝切小片放点酱油和蚝油腌制一会，香菇切丁，蒜切碎，葱切葱花
把剩下的10克澄粉和10克酱油5克蚝油放入一碗水中调均匀后，小火热锅放点植物油，然后放入蒜蓉，香菇，葱花翻炒片刻，倒入调好的澄粉水然后转中大火，煮到滚开就关火出锅，好香好香的
锅中放入半锅水盖盖子烧开后，往披萨盘上刷点油再勺一勺米浆，半勺鸡蛋液和一点猪肝瘦肉，要摊开来这样容易熟，勺米浆时要搅动几下再勺。摊好后盖上锅盖蒸一两分钟至粉皮鼓泡即可出锅铲起放盘
用刮刀刮起，然后每次次都是这样直到米浆蒸完
装盘后切开淋上调料汁即可开吃
要提前泡发米，米浆要打细腻，这样做出来的肠粉口感更好，如果打好的米浆太稠的话可以适当的加点水调稀，太稠做出的肠粉会有点硬，勺米浆时要搅动几下再勺，以防米浆沉淀