妈妈做的酱骨头只有简单的香料，但是味道超好吃！秘诀就在于里面加了鸡肉一起炖！加了鸡的酱骨头，吃起来更为鲜美，味道超好！ 我爱啃骨头，尤其爱“不那么容易得到的”骨头，吃酱大骨时，最爱挑那些形状复杂筋多肉少的，一点一点扣肉吃，那叫一个香！
新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净（鸡肉用不了这么多，三四块鸡肉即可）
准备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜
鲜棒骨用热水焯一下（这步可以省略）
炒锅放油，油六分热时放入干辣椒和青花椒，小火炒一下
加入除葱以外的其他香料，再炒一会儿，等冰糖融化即可
加入猪棒骨和鸡肉，翻炒两分钟
加入酱油，继续翻炒
待表面去生后，加入适量清水
加入适量水后，放入一半的葱及盐，盖上盖子，小火炖约30分钟，中途注意看一下锅，免得水烧干
加入另一半葱，大火收汁，做好啦！
开吃！
超好吃！
火候：酱大骨火候非常重要，不能过老咬不动，也不能骨头太过酥散没有嚼头，还得骨头有啃头
鸡肉：鸡肉有三四块就可以了，不能过多，否则会喧宾夺主
冰糖：冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍，不能过多
盐：“好厨师一把盐”，制作过程中，要尝尝味道，盐味合适了，味道都差不了！
材料选择：骨头上的肉要恰到好处，不能太少，没吃头；也不能太多，要知道，爱啃骨头的人，专爱挑那些形状复杂筋多肉少的，一点一点扣肉吃，那叫一个有味！