在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。 百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香。
黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着
用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽
筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态
倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽
加入提子切拌均匀
7. 持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽
焙man烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面
入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
此时,煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用
蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上
待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存
黄油要充分打发蛋糕口感才会好
喜欢自然裂纹的不用中途割刀
蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离
糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好
晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1•3天回油后食用风味更加