用铁锅炒藕 很容易变黑 影响食欲 这是因为藕富含铁质 在空气中氧化后就会变黑 藕含大量淀粉 削去外皮以后应尽快下锅烹制 这样避免藕丝因氧化而变黑 若不能及时烹调 可将藕放入加醋的清水中浸泡 保持莲藕本身的洁白色泽 炒藕丝时 边炒边往锅中加入少量清水 这样炒出来的藕丝洁白如玉 不会变色
吃藕应分段食用 顶端香甜脆嫩 焯后凉拌鲜食 第二第三节 稍老是做汤的上好原料 还可以做炸藕夹 第四节之后的各节 只适于炒食或作为藕粉的原料来使用
烹饪莲藕的时候不要用铁锅，以免莲藕发黑，可以用不锈钢或陶瓷之类的锅；
凉拌藕的时候适合用白醋，莲藕会显得晶莹洁白；
炒藕丝的时候，不停地加一些清水，炒出的藕丝白白嫩嫩，不会发黑；
藕片切好之后，先下到开水里焯一下，再放点盐腌渍一会儿，然后用清水冲洗干净，这样炒出来的藕片不会变色。防暑：鲜藕半斤（约250克），洗净切片，加适量糖，煎成汤喝下。
产后出血：鲜藕榨汁煎成汤，每次服2匙，日服3次。
痔疮：鲜藕一斤（500克)，僵蚕7个，红糖120克，用水煎成汤服下，连服1周。
润肺：藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升。
止泻：莲藕有一定健脾止泻作用，可以煎成汤服用。
治鼻出血：藕节有止血的作用，把藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3-4滴，每天2-3次。
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