【鸡心】的功效与作用-尊龙凯时官网

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鸡心

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:消化代谢疾病者忌食

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鸡心简介

      鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。

鸡心的营养价值

鸡心含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁、镁、钾、钠 等。

鸡心的食用效果

1.养心
鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气
鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的选购窍门

外型:光滑完整,毛细血管清晰可见;
颜色:暗红色的是比较正常的颜色;
捏鸡心:有弹性;
闻味道:闻起来有鲜肉微腥的味道;
挤一下:捏住鸡心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
鸡心的颜色比较深,挤出来的血颜色紫红或是根本挤不出血,闻起来腥味比较大的最好不要买。

鸡心的烹饪技巧

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。

鸡心的食用禁忌

有消化代谢疾病者勿食。

鸡心的食用建议

  1、鸡心摘去筋膜,挤出心腔内的积血,用清水洗净。做之前用水焯一下去除腥味。
  2、做卤、炖鸡心的时候洗干净后整个的下锅,炒鸡心的时候可以把鸡心纵向的切成薄片。可以做卤鸡心,也可以切片后搭配其它的食物炒,或是烤着吃。鸡心洗好后先用盐、料酒、淀粉腌20分钟,这样更入味。

鸡心搭配建议







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