【虾仁】的功效与作用-尊龙凯时官网

虾仁简介

      虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

虾仁的营养价值

由于虾的钙质大部分在皮里，所以去皮的虾钙含量降低不少，但仍富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾仁的食用效果

1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除'时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的选购窍门

看虾体：无色透明；
捏：饱满并富有弹性；
闻：微腥。
捏虾仁弹性小，闻起来有腥臭味的不新鲜；那些看上去个大、色红的可能是储存时间较长的了不适合买。有些鲜艳硕大的冻虾仁可能是药水泡过的，买的时候要注意。

虾仁的存储技巧

虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。

 

虾仁的烹饪技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

虾仁的食用禁忌

1. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

2.阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

3.和水果同食最好间隔俩个小时。

虾仁的食用建议

　　1、烹饪之前把虾仁用清水冲洗几遍，如果是冷冻的虾仁放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，最好不要用水泡，更不能用热水解冻。
　　2、炒虾仁前挑去虾线。虾仁可以单炒、烤、煎、炸、煮，也可以搭配其他的食物一起炒，或是熬粥、做汤。挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑，比较好挑。