别名:苦菜
苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,微量元素和维生素都较全面,氨基酸种类也齐全并且比例适当,此外苦菊还含有腊醇,胆碱,苦味素等化学物质。
1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血,消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒,杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
看大小:大小适中,小的更嫩;
看叶子:叶子层层重叠,颜色翠绿,没有污点;
看叶杆:叶杆嫩白,整棵像盛开的菊花。
菜叶子枯黄、发蔫的不要购买。颜色比较淡、叶子也比较小、短的苦菊,这样的苦味小,适合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
苦菊摘去黄叶、烂叶和根,因为苦菊菜叶中有农药残留,一定要多清洗几遍,再用淡盐水或者淘米水浸泡10分钟,洗干净以后用手掰成段。
苦菊非常适和与油腻食品搭配,如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品,凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。苦菊不能焯水,焯过的不仅口感差,营养也会有所损失,凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。治便秘:苦菊中的膳食纤维可促进胃肠蠕动,润肠通便,可防治便秘。
治疗伤口:苦菊洗净绞汁,加少量鲜姜汁混匀,敷于疮疡部位,可以帮助伤口快速的愈合,缓解疼痛。
细菌性痢疾:用苦菊加水煎汤,代茶饮,可帮助治疗急性细菌性痢疾。
治疗尿血:苦菜煎汤中加少许酒冲服,可治疗尿血。
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