【带鱼】的功效与作用-尊龙凯时官网

带鱼简介

      带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼的营养价值

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐，油脂中含多种不饱和脂肪酸，还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼的食用效果

1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括dha和epa，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的选购窍门

看鱼鳃：鲜红的比较新鲜； 
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复； 
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。
眼睛浑浊干扁色泽暗淡无光，鱼鳃发黑的不新鲜，尾尖捏起来干硬，腹部变黄或是裂开，用手指轻轻地按压鱼身不能恢复原状，闻起来有腥臭味。这样的鱼不新鲜，最好不要买。1、买带鱼的时候摸一下鱼鳍的上方有没有大疙瘩，没有大疙瘩的肉质更好。
2、一般鱼店老板会帮你免费宰杀，可以请他直接分成小段。

带鱼的存储技巧

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

带鱼的烹饪技巧

带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

带鱼的食用禁忌

1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼的食用建议

　　1、烹饪之前，将冷冻的带鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。
　　2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，剪成6厘米左右的段。
带鱼可以清蒸、红烧，或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。如果用白酒腌，祛腥效果会比料酒更好。