紫甘蓝的营养很丰富,尤以丰富的维生素c、较多的维生素e和维生素b族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,是天然的抗氧化剂,并且含有丰富的叶酸,十分适合孕妇食用。 主要功效:可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
清洗紫甘蓝,因为需要生吃,一定要注意卫生,最好清洗后用净水冲洗,刀具和案板事先消毒
将紫甘蓝切成细丝,加盐腌制15分钟,去除腌制后的水分备用
玉米粒在开水中焯水后捞起
倒入紫甘蓝中,可根据自己的口味添加食盐和鸡粉进行调味、提鲜
最后只需淋上少许花椒油,拌匀后即可,如果不喜欢花椒口味的,也可以用橄榄油拌匀
紫甘蓝清脆可口,玉米甘甜,增加了这道菜的色泽,周太比较喜欢花椒油的口味,香、麻、甘、爽,是这道凉拌菜的特征,吃完大餐后,来一盘,特别舒服
富含花青素的食材,最好生吃或蒸食(比如紫薯),因为溶于水后食材颜色会变得不漂亮