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炸春卷的做法-尊龙凯时官网

by 是肖大发呀

第一次吃炸春卷是在学校饭堂,因为之前没吃过,当时吃的时候觉得好惊艳啊。外皮酥脆,内馅丰富。有胡萝卜、豆芽、木耳、肉丝等。咬一口口感层次分明,而其中对韭黄的香气印象特别深刻,那是整个春卷的点睛之笔。之后在其他地方吃的,都没有放韭黄。这两天很是怀念那个味道,所以就自己动手做起啦!

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炸春卷营养建议

炸春卷的食材2人份

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炸春卷的做法

1

木耳泡发好后切丝

2

豆芽尾部的地方摘掉洗净备用

3

韭黄切段、胡萝卜切丝(忘记拍胡萝卜的图片了)

4

里脊肉切成丝,加盐、白胡椒和料酒

5

搅拌均匀,再加点食用油,腌制15分钟

6

锅内水烧开,加点食用盐和油

7

黄豆芽、木耳丝、胡萝卜丝,依次分开烫软捞出挤干水备用

8

锅内倒油,烧热后倒入肉丝,用筷子分开肉丝,快速滑炒,捞出

9

把豆芽、木耳与肉丝放在一起,加入蚝油、盐,放入芝麻香油

10

搅拌均匀

11

面粉加水调成面糊备用

12

开始包春卷,把材料放在春卷皮对角处

13

卷起一褶皱

14

再从两边往中间折,抹点面糊粘住,尽量卷紧一些

15

春卷边缘处抹上面糊,封口包好就可以了

16

油温烧至6成热,放入春卷。小火慢炸

17

大概炸5分钟捞起

18

油温烧至8成热,再复炸一分钟就可以啦

成品图

炸春卷的烹饪技巧

腌制肉丝的最后加点油是为了锁住水分,让肉更加滑嫩。
豆芽的尾部可以择掉,因为尾部的口感不是很好。另外烫过水的豆芽可以过一下冷水,这样可以保持脆感。
最后搅拌馅料放的蚝油是为了提鲜哦。
因为里面的馅料都是熟的,所以炸的时候不用炸太久,小火慢炸5分钟,捞起后油温升高再复炸1分钟,二次复炸的口感会更酥脆