鸡的身体各部位，鸡翅是最好吃的，而鸡翅可以分解为个三部分，三个部分中鸡翅中是最好吃的。麻辣味道的鸡翅，作小吃佐酒都很不错。
鸡翅中洗干净，用刀划口后加花椒，揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相
锅烧热，加少许油，鸡翅入锅煎
煎至鸡翅金黄，放到锅边，加花椒炸香
加豆瓣酱炒
炒出红油，推入鸡翅炒，加适量酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。烧时适时推动
烧至鸡翅7、8粉熟时，加盐炒均匀，继续烧，烧至鸡翅熟即可盛出享用
鸡翅划口，更容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。
用花椒腌制鸡翅可以增强麻香味道。喜辣不喜麻可以免去这一步。