笋是竹的幼芽，品种很多，春笋、小竹笋、红笋、冬笋、毛笋……作为竹乡儿女，我们可是一年四季都有笋吃！笋不但味道鲜美，营养价值也很高，深受我们的喜爱！
小竹笋洗净，备用，我这是直接从菜场买的煮好的，如果是新鲜的，需要去壳煮一下
热锅，倒入油
油热之后，倒入小竹笋进行翻炒
翻炒至小竹笋差不多都沾上油后，加入适量盐
加入适量的雪菜
加入少许老抽调色，一点点就行，不然颜色会太深，继续翻炒
翻炒均匀后，加入适量水
筷子头上挑一点辣椒酱，加入，量按自己口味添加，也可以不加的，个人认为有点辣味更好吃，然后翻炒均匀
盖上锅盖，煮10分钟左右，煮透后，就可以出锅啦
买的新鲜笋，先要去壳用水煮一下，一是可以去笋的涩味，二是更容易存放
这种做法的小笋，一定要煮的透透的，才好吃