农历三月三不仅是壮族的传统歌节,也是广西瑶、侗、苗等少数民族的传统节日,今年的三月三连着清明节,广西各族人民连放六天假,这是广西人民的专属福利。这几天,集市上摆满了农民们从山上采摘的各种做五色糯米饭的新鲜植物。五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃,因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭,以作招待客人、赶歌圩、或祭祖祭神之用。五色糯米饭,用纯天然植物做染料,看之色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹剔透,令人垂涎欲滴;食之滋润柔软、醇正平和、富有植物清香,令人回味无穷。
红蓝草(紫色、红色)
黄花草(黄色)、枫叶(黑色)
将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁
将黄色染汁沥渣,倒出,备用
将红蓝草(紫色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取紫色染汁
将紫色染汁沥渣,倒出,备用
将红蓝草(红色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取红色染汁
将红色染汁沥渣,倒出,备用
红、黄、紫三种颜色的染汁
将枫叶洗净、切碎、揉搓、浸泡、放铁锅里煮,提取黑色染汁
将黑色染汁沥渣,倒出,备用
将1600克白糯米分成4等份,分别放入各染汁碗内,剩下的400克白糯米放入一个盛有清水的碗内,浸泡一晚(约10小时)
将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用
上蒸笼前,拌入少许食用油(也可不放),依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内
锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可
蒸好的五色糯米饭
成品图欣赏
糯米饭蒸熟后即可食用,或咸,或甜,根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料(调料)炒制,这样味道更香,配料(调料)可根据个人喜好添加,也可将花生、芝麻炒熟、炒香、舂碎,撒入糯米饭中拌匀,这样的五色糯米饭吃起来香味浓郁