秋季是板栗成熟的季节，大部分食物在应季的时候吃都是非常有营养的，由于秋季人的阳气比较弱，所以肠胃的抵抗力也会随之下降，容易引发一些肠道疾病，而板栗中含有大量的碳水化合物，对脾胃有益，提高代谢能力，增强抵抗力。而板栗烧公鸡这道菜不但营养丰富，口感鲜香软糯，还能补肾虚，益脾胃，老人，病人。体弱者更宜食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴
童子鸡洗净斩块，沥干水分
板栗清洗干净，放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间
锅内倒入适量油开中火烧热后再倒入鸡块不停的翻炒，直至水分炒干，鸡块外皮出油脂。此过程大约需要六七分钟
再放入盐翻炒
炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒
炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒
煮至锅内汤汁还剩三分之二时，倒入板栗
锅内汤汁剩下三分之一时，放入剥好的蒜瓣继续焖煮，直至汤汁焖干，鸡肉软烂即可关火出锅装盘
选用童子鸡为最佳，小公鸡营养其次
2;鸡块一定要炒干水分，油脂溢出才可以加水焖煮，用此方法，都不用放去腥的调料
因为板栗比鸡块熟得快，所以板栗要后放，要不然鸡块还没熟，板栗早就糊成粉状