酸汤鱼是贵州凯里一带的特色菜，也是苗家的独有菜品，每次去贵州都迫不及待的想品尝那酸中带辣、味道鲜美、色泽艳丽的酸汤鱼。这次从贵州带回酸汤鱼调料，终于可以在家亲手制作酸汤鱼了！
葱、姜、蒜剥好、洗净
䓤切段，姜、蒜切末
鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟
锅内倒油烧热
加入姜蒜爆香
加入酸汤调料
翻炒两分钟
锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟
下鱼片，煮断生即可
加入葱段，加适量盐，起锅
鱼片切忌煮太久，断生即可，否则口感将降低很多