肥牛在大多数人看来都是吃火锅的必点菜之一，除了吃火锅会选择其它菜肴几乎不会选择。肥牛顾名思义就是牛身上某个部位的肉，然后经过加工后制作成薄片。肥牛不是牛的品种，也不是牛身上的某个部位的肉。牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
准备材料
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟
加入适量的水，待水煮沸
用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎
金针菇洗干净，放入锅中煮熟透
将金针菇捞出装盘
然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦
温馨提示：肥牛煮熟之后捞出将汤汁上的泡沫用勺捞出扔掉
肥牛的分类还很多，有上等精品，上脑肥牛脊背上部肉，外脊肥牛，腹肉肥肉，啤酒肥牛。肥牛属于一种高密度食品，美味而且营养丰富。具有丰富的蛋白质，铁，锌，钙，除此还有每天所需的维生素b群，包括叶酸，维生素b和核黄素等营养成分