春节过后,各种水果成了热门,水果清香助消化,是健康饮食不可缺少的品种,马上就是元宵节啦!咱们来做一款“山竹”汤圆!您没看错哦,今儿个这盘“山竹”不是水果,而是糯米丸子做成的元宵,元宵节到了,快尝尝鲜! 拜托,别闹了!“山竹”原来不是水果!元宵节到了,快尝尝! 元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团圆之外,还有御寒、补脾胃的养生功效,汤圆的材料主要是糯米粉,糯米是补脾益肺植物,能补养人体气血,滋养脾胃。 元宵节时期,虽然最寒冷的季节已经过去,但天气乍暖还寒,适当进食糯米食品有很好的养胃功能,使人体气息变得顺畅,让身体渐渐温暖起来。尤其是脾胃虚寒的人,趁这个时候可以经常吃点。此外,糯米食品还含有蛋白质、钙、磷、铁等丰富的营养,再包裹上黑芝麻、花生等坚果作为馅料,可以说正是春季温补强壮的进补食品呢! 这个山竹汤圆,用糯米粉和粘米粉调制而成,比普通的糯米粉汤圆更好塑形,味道可甜可咸,美美做的是甜味的,元宵节一家人吃到甜甜的汤圆,象征着一家人幸福甜蜜。 山竹的小肉瓣操作起来虽然有点费时间,但是成品做好后端上桌,小朋友连连称赞的那一刻,满足感太强烈了!家人喜欢,再辛苦也是值得的! 您可以将这个步骤交给小朋友,锻炼下小朋友的动手能力。 漂亮又好吃的山竹汤圆,一起来看看具体的做法吧:
食材都准备好
100克糯米粉加100克粘米粉混合,加入10克糖和6克紫薯粉、90克温水揉成紫色面团。 100克糯米粉加100克粘米粉和10克白糖混合,加入90克温水揉成白色面团。 10克糯米粉加10克粘米粉和20克水和2克大麦苗粉揉成绿色面团。 三种面团准备好,用保鲜膜覆盖防止表面干燥
先来做山竹的肉瓣。白色糯米团搓成长条,切出64个小剂子,大小不均匀没关系,随意做出来更自然
取一个小剂子稍微搓圆,按扁后将豆沙馅放在面片中
包裹起来,收紧,搓圆,再整理成椭圆形
紫色面团均匀地分成8个小剂子,取一个紫色剂子团圆,中间撮一个洞,将边缘压扁,做成汤圆状
将做好的白色肉瓣六个一组,放在黄色面片中间,紫色面皮收一半口,做成剥壳的山竹
再取一个紫色小剂子,用手捏成薄薄的圆片,放入6颗白色剂子,然后将紫色面片完全收口,做成一个完整的山竹
绿色面片擀成厚薄均匀的小圆片,用手将边缘捏出一个尖角,做成一个叶片
四个小叶片拼起来,尖角捏紧,一个完整的山竹叶托就做好了
轻轻放在山竹上即可。叶片组装上,山竹就更逼真了
全部做好后,放入抹了油的盘子里。(盘子里一定要抹油,糯米团子的粘糯性太好了,不抹油就没法拿出来了)
放入蒸锅,加入适量水,水开后大火蒸10分钟就可以出锅啦!
再用少许可可粉融化后,刷在紫色的部分,这样颜色就更逼真了
刷好后稍微干一下就可以啦,漂亮的山竹汤圆,看着都好吃哦!
做这种卡通造型的糯米食品,全部用糯米粉不容易塑型,加入一半的粘米粉会更好操作和保持造型的稳定,揉粉的水用80度左右的热水,粉质更柔软,好操作
糖的用量可以根据个人的喜好调节
这款汤圆口感没有普通的汤圆那么糯,适合蒸,煮的话会破坏造型