清蒸大黄鱼,是年夜菜中不可缺少的一道鱼,新鲜的海鱼采用清蒸的方式,原汁原味,鱼肉鲜嫩。
大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净
在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜
蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右
蒸好的鱼
倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝
炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味
去掉花椒,热油倒在鱼上即可